Autres noms : Clavaire crépue, Morille des pins ou Chou-fleur

Espèce de champignon basidiomycète cérébriforme qui pousse de septembre à novembre, parfois décembre, dans les régions tempérées de l’hémisphère nord. Il se développe au pied et sur les racines des conifères, souvent à l’abri des vents dominants. Il est fidèle à ses emplacements et peut repousser sur sa base si elle n’est pas arrachée. Saprophyte ou parasite.

Le sporophore peut atteindre de 8 à 20 cm de haut sur 10 à 40 cm de large. Il est formé d’un stipe ou pied épais s’évasant et se divisant en rameaux foliacés contournés, crépus, serrés et entremêlés. Le sporophore est couleur blanc-crème à légèrement rosé, brunissant à la marge avec l’âge.

L’hyménium sous forme de pores très fins sur les deux faces des lobes, présente une sporée claire.

Sa chair est mince, crème, plus jaune dans le bas du stipe, est tendre et craquante, tendant à devenir élastique sur les vieux exemplaires.

L’odeur est agréable. Sa saveur est proche de la noix.