Espèce de poisson qui possède un corps aplati asymétrique et leurs yeux sont sur un même côté du corps.
Le flet peut aussi bien vivre en mer que dans les eaux saumâtres des estuaires ou en eau douce. De manière générale, il passe l’été et l’automne en eau saumâtre, dans les estuaires, et rejoint la mer l’hiver, en quête d’eaux plus chaudes. Il lui arrive de remonter les cours d’eau jusque loin dans les terres. Il est ainsi déjà arrivé d’en observer dans l’Allier, dans le centre de la France.
Il vit sur les fonds sableux et vaseux des eaux côtières, des estuaires et parfois des cours d’eau. En hiver, il lui arrive de se gagner des eaux un peu plus profondes (jusqu’à une centaine de mètres), bien qu’il reste toujours assez près des côtes.