Espèce de bactérie commensal du tube digestif, qui poussent bien sur des milieux ordinaires tels que les géloses BCP, Drigalski, Mac Conkey et autres.

Les colonies diffusent sur les milieux riches et donnent un aspect en nappe. Ces bactéries présentent une odeur désagréable caractéristique. .

Famille des Enterobacteriaceae, ce sont des germes commensaux (hôtes) du tube digestif en nombre généralement restreint, ONPG-négative, TDA-positive. Ils se multiplient rapidement dans les matières en voie de putréfaction et les aliments. Bacilles très mobiles, aéro-anaérobies, Gram négatifs, oxydase négatifs, nitrate positifs et qui fermentent le glucose.

Les Proteus sont très polymorphes : formes longues et filamenteuses ou petits bacilles droits (Protée est un dieu de la mythologie grecque qui changeait de forme à volonté).

Les Proteus hauseri ont la propriété d’envahir la surface des milieux solides, d’où la difficulté d’isolement d’autres germes ; les milieux sélectifs employés dans la coproculture empêchent cet envahissement.