Lactobacillus plantarum

Espèce de bactérie lactique présent dans l’environnement, sur les plantes, dans le tractus digestif et la bouche (de l’homme), les eaux usées, l’ensilage, les produits laitiers, la choucroute, le levain panaire naturel.
Lactobacillus plantarum intervient dans la production de nombreux produits alimentaires fermentés comme les fromages, les saucissons secs, la choucroute.