Autres noms : artichaut de Jérusalem, truffe du Canada ou soleil vivace

Espèce de plante vivace originaire d’Amérique du Nord (États-Unis et Canada).
Il se caractérisepar des racines formant des tubercules riches en inuline,une haute tige droite,des feuilles lancéolées, dentées, rugueuses,et des fleurs terminales, radiées, jaunes et brunes.