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Moisissure noire du pain (Rhizopus stolonifer)
Espèce de champignon responsable de pourritures molles et liquides sur divers fruits et légumes (fraises, raisin, tomates...) ainsi que de la moisissure noire, observée communément à la surface du pain et d’autres aliments amylacés.
C’est une moisissure qui croît rapidement à 25 °C et couvre une boîte de Petri d’un mycélium noir et lâche, en quelques jours. Elle produit des fructifications aériennes, de couleur d’abord blanche puis devenant noire.
Classification :
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Fungi
Mucoraceae
Mucorales
Mucoromycotina
Zygomycota
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Date de rédaction : 7 mai 2016